kāds ir pārtikas ekstrūdera darba princips?

Pārtikas ekstrūdera darba princips:

Ekstrūdera darba princips patiesībā ir salīdzinoši vienkāršs. Kā jau minējām ekstrūdera pārskatā, ekstrūderis izmanto mehānisko enerģiju, lai pārvērstu siltumenerģiju kinētiskās enerģijas nodrošināšanai, parasti izmantojot ekstrūdera neviendabīgās nestandarta skrūvju sistēmas ekstrūzijas piedziņu. Gāze materiālā tiek izvadīta un ātri piepildīta ar materiālu, un materiāls tiek aizplūsts ar bīdes spēku, kas palielina spiedienu mašīnas kamerā. Tas kļūst par gēla stāvokli ar plūstošām īpašībām. Kad materiāls tiek ekstrudēts uz izeju, spiediens uzreiz mainās no augsta spiediena uz normālu spiedienu un no augstas temperatūras uz normālu temperatūru uzreiz, kā rezultātā ātri iztvaiko ūdens no audu struktūras. Berze starp materiāliem pilnībā sajauc, ekstrudē, silda, līmes un želatīnu, lai radītu audu izmaiņas. Sākotnējā struktūra tiek iznīcināta, un iekšpusē veidojas daudzas mikroporainas struktūras. Tad, izmantojot griešanas ierīci, pēc griešanas un dzesēšanas veidojas uzpūsts ēdiens.