Barības sastāvdaļas-sojas milti

1. Sojas miltu avots

Sojas milti ir blakusprodukts, ko iegūst, ekstrahējot sojas pupu eļļu. Saskaņā ar dažādām ekstrakcijas metodēm to var iedalīt divos veidos: vienā mērcēšanas sojas miltos un divos mērcēšanas sojas miltos. Starp tiem blakusprodukts pēc sojas eļļas ekstrakcijas ar izskalošanas metodi ir iemērcēta sojas milti, un blakusproduktu, kas iegūts, vispirms izspiežot eļļu un pēc tam ekstrahējot eļļu, sauc par otro mērcējošo sojas miltu. Visā apstrādes procesā temperatūras regulēšana ir ārkārtīgi svarīga. Pārāk augsta temperatūra ietekmēs olbaltumvielu saturu, kas ir tieši saistīts ar sojas miltu kvalitāti un lietošanu; Pārāk zema temperatūra palielinās sojas miltu mitruma saturu, savukārt augsts mitruma saturs ietekmēs sojas miltu kvalitāti uzglabāšanas laikā. Vienu mērcētu sojas miltu ražošanas tehnoloģija ir salīdzinoši attīstīta, un olbaltumvielu saturs ir augsts. Tā ir galvenā šķirne, kas šobrīd izplatās vietējā spot tirgū.

2. Sojas miltu šķirošanas standarts

Saskaņā ar valsts standartiem sojas milti tiek iedalīti trīs kategorijās, pirmās klases sojas milti, otrās klases sojas milti un trešās klases sojas milti. Spriežot no pašreizējā vietējā sojas miltu spot tirgus, kopējā sojas miltu pārstrāde vietējā tirgū (izņemot importētos sojas miltus) ir aptuveni 10 miljoni tonnu, no kuriem pirmā līmeņa sojas milti veido apmēram 20%, otrā līmeņa sojas milti veido aptuveni 75%, un trešā līmeņa sojas milti veido apmēram 5%, izmaiņas trīs pakāpes sojas miltu apritē galvenokārt ir saistītas ar sojas pupiņu kvalitāti. Raugoties no tirgus pieprasījuma pēc dažāda veida sojas miltiem, dažas lielās vietējās barības dzirnavas izmanto pirmā līmeņa sojas miltus, un lielākajā daļā barības dzirnavu pašlaik galvenokārt tiek izmantoti otrā līmeņa sojas milti (olbaltumvielu saturs 43%). līmeņa sojas pupu milti joprojām ir vietējie sojas miltu patēriņi. Galvenais produkts tirgū, trīs pakāpes sojas milti, tiek reti izmantoti. Sojas miltus plaši izmanto barības pārstrādē, un cūkām, vistām un pīlēm paredzētās barības īpatsvars ir 20–30%.

3. sojas miltu dabiskās īpašības

　　a. fizikālās īpašības

Krāsa: no gaiši dzeltenas līdz gaiši brūnai, pārāk tumšs nozīmē pārkaršanu, pārāk gaišs - nepietiekamu sasilšanu. Visas sojas miltu partijas krāsai būtībā jābūt vienādai.

Garša: tai ir grauzdētu sojas pupu aromāts, nav tādu savdabīgu smaržu kā sasmakums, miltrasa un koksa, kā arī nav neapstrādātu pupiņu smaržas.

Tekstūra: laba vienmērīga plūstamība, neregulāri fragmenti, pulvera vai granulu formā, bez pārmērīgiem piemaisījumiem.

Proporcija: 0,515-0,65 kg / l

b. Ķīmiskais sastāvs

Sojas pupu milti satur apmēram 43% olbaltumvielu, lizīnu 2,5% ～ 3,0%, triptofānu 0,6% ～ 0,7%, metionīnu 0,5% ～ 0,7%, cistīnu 0,5% ～ 0,8%; karotīna ir mazāk, tikai 0,2 ～ 0,4 mg / kg, 3–6 mg / kg limīna un riboflavīna, 15–30 mg / kg niacīna un 2200–2800 mg / kg holīna. Sojas pupiņu miltos trūkst metionīna. Neapstrādāta šķiedra galvenokārt nāk no sojas sēnalas. Bez slāpekļa ekstrakti galvenokārt ir disaharīdi, trisaharīdi un tetrasaharīdi ar zemu cietes saturu, zemu minerālvielu saturu, mazāk kalcija un vairāk fosfora, kā arī mazāk A, B un B2 vitamīna. . 2. tabulā atspoguļots sojas miltu un cita veida eļļas miltu sastāva salīdzinājums.

4. sojas miltu izmantošana

Sojas milti ir viens no 12 dzīvnieku un augu eļļas miltu barības produktiem, ieskaitot kokvilnas sēklu miltus, zemesriekstu miltus un rapšu miltus, ar vislielāko jaudu un vispusīgāko. Kā sava veida augsts olbaltumvielu saturs tas galvenokārt koncentrējas selekcijas nozarē un lopbarības pārstrādes nozarē. To izmanto pārtikas lopbarības ražošanai mājlopiem un mājputniem. Pārtikas rūpniecībā, papīra ražošanā, pārklājumos, farmācijā un citās nozarēs ir zināms pieprasījums pēc sojas miltiem, ko izmanto konditorejas izstrādājumu ražošanai un veselībai. Pārtika un kosmētika, kā arī antibiotiku izejvielas.

Aptuveni 85% sojas miltu izmanto mājputnu un cūku barošanai. Dažādas sojas miltu sastāvā esošās aminoskābes ir piemērotas mājputnu un cūku uztura vajadzībām. Eksperimenti ir parādījuši, ka bez nepieciešamības pievienot papildu dzīvnieku olbaltumvielas, sojas miltu sastāvā esošās aminoskābes ir pietiekamas, lai līdzsvarotu mājputnu un cūku uzturu, tādējādi veicinot mājlopu barības vielu uzsūkšanos. Mājputnu un cūku barošanā vislielākajā mērā ir izmantoti sojas milti. Tie tiks ņemti vērā tikai tad, ja kokvilnas sēklu miltu un zemesriekstu miltu olbaltumvielu vienības cena ir daudz zemāka nekā sojas miltu cena. Faktiski sojas milti ir kļuvuši par etalonu salīdzināšanai ar citiem olbaltumvielu avotiem.

Slaucamo govju barošanas procesā garšīga un viegli sagremojama sojas milti var palielināt piena daudzumu. Gaļas liellopu barošanā sojas milti ir arī viena no vissvarīgākajām eļļas augu sēklām. Sojas miltus izmanto arī lolojumdzīvnieku barības pagatavošanai. Kukurūzas un sojas miltu vienkāršajam jauktajam ēdienam ir tāda pati vērtība kā pārtikai, kas pagatavota ar augstu dzīvnieku olbaltumvielu saturu.

Pēdējos gados sojas miltus plaši izmanto arī akvakultūrā. Dažādas sojas miltu sastāvā esošās aminoskābes, piemēram, metionīns un cistamīns, var pilnībā apmierināt zivju īpašās vajadzības pēc aminoskābēm. Sakarā ar pārmērīgu zivju miltu zveju pasaules&zivju miltu ražošana ir samazināta, un piegāžu trūkuma dēļ zivju miltu cena ir saglabājusies augsta. Tāpēc sojas milti ar augstu olbaltumvielu saturu ir sākuši aizstāt zivju miltus. Spēlēt aizvien nozīmīgāku lomu akvakultūras nozarē.

Turklāt sojas miltus izmanto arī lolojumdzīvnieku barības pagatavošanai. Vienkāršai kukurūzas un sojas pupu miltu jauktai pārtikai ir tāda pati vērtība mājdzīvniekiem kā pārtikai, kas izgatavota ar augstu dzīvnieku olbaltumvielu saturu. ASV Ilinoisas universitātes veiktais eksperiments parādīja, ka sojas miltu proteīniem ir tikpat daudz olbaltumvielu kā cūkgaļai, bet tie nesatur zemu cukura sāļus, kas ietekmē barības vielu sagremošanu.